TENDANCE
Dans le cochon, tout est bon !
Sous l’œil attentif du cochon qui trône devant cette « institution Nantaise », l’ambiance, le décor, les plats, tout est bon !
Eric et Franck, les deux frères, ont su, au fil des années attirer une clientèle hétéroclite dans ce bouchon Lyonnais où nappes à carreaux, plaques émaillées, longs miroirs affinent cette ambiance « bistrot ».
PHILOSOPHIE
A Lyon, la cuisine atteint tout naturellement ce degré suprême de l’art : la simplicité
PRODUITS
Du tout frais et TOUT FAIT MAISON.
Le Bouche à Oreille a le titre de Maître Restaurateur depuis 2009.
Les viandes et légumes sont sélectionnés avec le plus grand soin et proviennent de nos fidèles partenaires locaux.
Le tout est transformé et MIJOTE sur place.
Vos serviteurs
Franck, le frère, l’ainé
Eric, le frère, le cadet
La carte
Entrées
Cuisses de grenouilles en persillade
8,90 €
Terrine maison et sa compotée d’échalotes
7,00 €
Planche de cochonailles
petite 8,60 €
grande 14,50 €
Tartare de harengs doux et pommes de terre
7,20 €
Croustillants de Curé Nantais
8,20 €
Foie gras de canard maison mi-cuit
(sup. menu + 5€) FOIE GRAS EXTRA - Maison Alain François (44)
14,90 €
Cannelonis de saumon fumé à la Cervelle de Canuts
8,90 €
Oeuf cocotte au chèvre frais et chorizo
8,60 €
Salades
Salade Landaise
Gésiers confits, magret de canard fumé, foie gras de canard maison, croûtons
12,10 €
Salade Guignol
Saint-Marcellin rôti, chorizo et tomates confites
9,80 €
Salade Lyonnaise
La traditionnelle salade de lentilles, saucisson Lyonnais, œuf poché, sauce pistache
9,90 €
Salade Rousseau
Gambas flambées, saumon fumé, sorbet Maison tomate-basilic
11,20 €
Grandes assiettes
Assiette Gourmande
Foie gras de canard Maison, cannelonis de saumon fumé, toast de chèvre chaud, magret de canard fumé, Jambon Speck (sup. menu +2€)
18,50 €
Assiette Saint-Jean
Camembert rôti au miel, saucisson Lyonnais chaud, frites et salade
15,90 €
Plats
Aller-retour de boeuf au Gorgonzola
(env 250 gr)
15,90 €
Assiette Dégustation
Méli-mélo d’andouillette, de saucisson Lyonnais, de boudin noir
16,30 €
Boudin noir aux deux pommes
(pommes caramélisées et écrasé de pommes de terre)
14,90 €
La Maxi andouillette artisanale et tressée main
* env. 400g (sup. menu + 3€) * la demi-andouillette (env 200gr) : 14€
19,90 €
SAUCISSON LYONNAIS émincé
et sa sauce pistache
14,90 €
La belle tranche de foie de veau à la Lyonnaise
Oignons déglacés au vin blanc (sup. menu + 2€)
18,90 €
Quenelles de brochet et sa sauce Nantua
(15 mn de patience !)
15,90 €
Burger Nantais
(haché de bœuf, andouille, Curé Nantais, sauce graine de moutarde)
15,20 €
Burger à notre façon
(haché de bœuf maison 180g, poitrine fumée grillée, cheddar, sauce au poivre...)
14,50 €
Tartare de bœuf Cru ou en Aller-retour
(env. 250 gr), frites maison
14,90 €
Brochette de magret de canard aux agrumes
poêlée de légumes de saison
18,20 €
Entrecôte race Simmental (env 300gr)
(env. 300g) sauce Poivre ou Gorgonzola
18,20 €
CHUCK FLAP race BLACK ANGUS à la fleur de sel (env 200 gr)
Viande de bœuf US (tendre et épicée) (Supplément menu +3€)
20,50 €
Souris d’agneau laquée au miel et poivre de Sichuan
17,80 €
Poêlée de rognons de veau à la graine de moutarde
(supplément menu +2€)
18,50 €
Fromages
Fromage blanc à la crème fraîche ou au coulis de fruits rouges
5,20 €
Cervelle de Canuts
(fromage blanc, échalote, persil, ciboulette)
5,20 €
Saint-Marcellin
5,80 €
Saint-Nectaire fermier
5,80 €
Assortiment de fromages selon arrivage
(sup. menu + 1€)
7,30 €
Desserts
Tarte tatin pommes, fraises et sa glace vanille
6,80 €
Coupe Vacherin
Glace pistache, sorbet framboise, purée de framboises, mini-meringues
6,50 €
Mi-cuit au chocolat (cacao 60%)
6,80 €
Tiramisu aux framboises et "Petit Lu"
6,60 €
Brioche perdue au caramel beurre salé maison et sa glace vanille
6,50 €
Les fameuses Profiteroles Maison
Glace vanille et caramel beurre salé et chocolat chaud
7,00 €
Coupe Colonel
(sorbet citron vert, Vodka)
6,80 €
La Williamine
(sorbet poire, alcool de poire)
6,80 €
La Dame Blanche
(glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
6,30 €
Glace 3 boules au choix
5,10 €
Le Café Gourmand
(café et bouchées sucrées)
6,80 €
Formules
Menu du "Bouche"
Entrée + plat
22,90 €
Menu du "Bouche"
Plat + dessert
21,10 €
Menu du "Bouche"
Entrée + plat + dessert
27,90 €
Le midi Formule : La Gourmande
Sur nos tableaux : Entrée + plat + dessert
14,80 €
Le Midi Formule : l'Express
Entrée + plat du jour ou Plat du jour + dessert ou Plat du jour + café gourmand
13,00 €
