TENDANCE
Dans le cochon, tout est bon !
Sous l’œil attentif du cochon qui trône devant cette « institution Nantaise », l’ambiance, le décor, les plats, tout est bon !
Eric et Franck, les deux frères, ont su, au fil des années attirer une clientèle hétéroclite dans ce bouchon Lyonnais où nappes à carreaux, plaques émaillées, longs miroirs affinent cette ambiance « bistrot ».
PHILOSOPHIE
A Lyon, la cuisine atteint tout naturellement ce degré suprême de l’art : la simplicité
PRODUITS
Du tout frais et TOUT FAIT MAISON.
Le Bouche à Oreille a le titre de Maître Restaurateur depuis 2009.
Les viandes et légumes sont sélectionnés avec le plus grand soin et proviennent de nos fidèles partenaires locaux.
Le tout est transformé et MIJOTE sur place.
Vos serviteurs
Franck, le frère, l’ainé
Eric, le frère, le cadet
La carte
Entrées
Cuisses de grenouilles en persillade
8,90 €
Terrine maison et sa compotée d’échalotes
7,00 €
Planche de cochonailles
petite 8,60 €
grande 14,50 €
Tartare de harengs doux
et pommes de terre Grenailles et tomates cerises
7,80 €
Croustillants de Curé Nantais
8,20 €
Foie gras de canard maison mi-cuit
(sup. menu + 5€) FOIE GRAS EXTRA - Maison Alain François (44)
14,90 €
Oeuf cocotte au chèvre frais et chorizo
8,60 €
Oeufs mimosa au saumon fumé
7,60 €
Salades
Salade Landaise
Gésiers confits, magret de canard fumé, foie gras de canard maison
12,10 €
Salade Guignol
Saint-Marcellin rôti, chorizo grillé, légumes du Soleil confits
9,90 €
Salade Lyonnaise
La traditionnelle salade de lentilles, saucisson Lyonnais, œuf poché, sauce pistache
9,90 €
Grandes assiettes
Assiette Gourmande
Foie gras de canard Maison, saumon fumé, œufs mimosa, légumes du soleil, magret de canard fumé, Jambon Serrano (sup. menu +2€)
18,90 €
Assiette Saint-Jean
Camembert rôti au miel, saucisse de Morteau, frites et salade
15,90 €
Plats
La fameuse Cote de cochon de Montagne
mariné au piment d'Espelette (env 500g) (menu + 2€)
18,90 €
Assiette Dégustation
Méli-mélo d’andouillette, de saucisson Lyonnais, de saucisse de Morteau
16,30 €
Boudin noir aux deux pommes
(pommes caramélisées et écrasé de pommes de terre)
15,40 €
La Maxi andouillette artisanale et tressée main
* env. 400g (sup. menu + 3€) * la demi-andouillette (env 200gr) : 15.90€
20,90 €
SAUCISSON LYONNAIS
et sa sauce pistache
15,90 €
La belle tranche de foie de veau à la Lyonnaise
Oignons déglacés au vin blanc (sup. menu + 2€)
18,90 €
Quenelles de brochet et sa sauce Nantua
(15 mn de patience !)
15,90 €
Burger Nantais
(haché de bœuf, Curé Nantais, saucisse fumée, confit d'échalotes)
15,60 €
Burger à notre façon
(haché de bœuf maison 180g, poitrine fumée grillée, cheddar, sauce au poivre...)
14,50 €
Tartare de bœuf Cru ou en Aller-retour
(env. 250 gr), frites maison
14,90 €
Souris d'agneau laquée au miel et écorces d'orange
poêlée de légumes de saison
17,80 €
Entrecôte 1er choix VBF (env 300gr)
sauce Poivre ou Gorgonzola - Frites Maison
18,20 €
Aller-retour de boeuf au Gorgonzola
(env 250g) avec frites Maison
15,90 €
Saucisse de Morteau grillée et ses légumes de saison
15,90 €
Brochette de gambas lardées
et sa poêlée de légumes d'été
16,90 €
Poêlée de rognons de veau
à la crème de moutarde à l'ancienne (supplément menu +2€)
18,50 €
Fromages
Fromage blanc à la crème fraîche ou au coulis de fruits rouges
5,20 €
Cervelle de Canuts
(fromage blanc, échalote, persil, ciboulette)
5,20 €
Saint-Marcellin
5,80 €
Saint-Nectaire fermier
5,80 €
Assortiment de fromages selon arrivage
(sup. menu + 1€)
7,30 €
Desserts
PAVLOVA et son tartare de fruits frais
6,80 €
Tatin de pommes, fraises, basilic
et sa glace vanille
6,90 €
Baba au Rhum, tartare de fraises
et son shooter de Rhum Ambré
7,00 €
Mi-cuit au chocolat (cacao 60%)
6,90 €
Brioche perdue au caramel beurre salé maison et sa glace vanille
6,60 €
Les fameuses Profiteroles Maison
Glace vanille, chocolat chaud et amandes effilées
7,20 €
Coupe Colonel
(sorbet citron vert, Vodka)
6,90 €
La Williamine
(sorbet poire, alcool de poire)
6,90 €
La Dame Blanche
(glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
6,50 €
Glace 3 boules au choix
5,10 €
Le Café Gourmand
(café et bouchées sucrées)
6,90 €
Formules
Menu du "Bouche"
Entrée + plat
22,90 €
Menu du "Bouche"
Plat + dessert
21,10 €
Menu du "Bouche"
Entrée + plat + dessert
27,90 €
Le midi Formule : La Gourmande
Sur nos tableaux : Entrée + plat + dessert
15,50 €
Le Midi Formule : l'Express
Entrée + plat du jour ou Plat du jour + dessert ou Plat du jour + café gourmand
13,50 €
