TENDANCE
Dans le cochon, tout est bon !
Sous l’œil attentif du cochon qui trône devant cette « institution Nantaise », l’ambiance, le décor, les plats, tout est bon !
Eric et Franck, les deux frères, ont su, au fil des années attirer une clientèle hétéroclite dans ce bouchon Lyonnais où nappes à carreaux, plaques émaillées, longs miroirs affinent cette ambiance « bistrot ».
PHILOSOPHIE
A Lyon, la cuisine atteint tout naturellement ce degré suprême de l’art : la simplicité
PRODUITS
Du tout frais et TOUT FAIT MAISON.
Le Bouche à Oreille a le titre de Maître Restaurateur depuis 2009.
Les viandes et légumes sont sélectionnés avec le plus grand soin et proviennent de nos fidèles partenaires locaux.
Le tout est transformé et MIJOTE sur place.
Vos serviteurs
Franck, le frère, l’ainé
Eric, le frère, le cadet
La carte
Entrées
Eclair d'escargots de Bourgogne en persillade
9,20 €
Terrine maison et sa compotée d’échalotes
7,00 €
Planche de cochonailles
petite 8,60 €
grande 14,50 €
Filet de harengs doux et rillettes de poisson
8,10 €
Croustillants de Curé Nantais
8,20 €
Foie gras de canard maison mi-cuit
(sup. menu + 5€) FOIE GRAS EXTRA - Maison Alain François (44)
14,90 €
Oeuf cocotte au foie gras
et ses mouillettes au pain d'épices (suppl menu +2€)
9,90 €
Os à moëlle rôtis à la fleur de sel
6,90 €
Briochette de saucisson Lyonnais aux pistaches
8,90 €
Salades
Salade Périgourdine
Gésiers confits, magret de canard fumé, foie gras de canard maison, pommes de terre grenailles
13,10 €
Salade Guignol
Saint-Marcellin rôti, chips de lard, croûtons de pain d'épices
9,90 €
Salade Lyonnaise
La traditionnelle salade de lentilles, saucisson Lyonnais, œuf poché, sauce pistache
10,20 €
Grandes assiettes
Assiette Gourmande
Foie gras de canard Maison, magret de canard fumé, rillettes de poisson Maison, tartine de Saint-Marcelin rôti, Jambon Speck (sup. menu +2€)
18,50 €
Assiette Saint-Jean
Camembert rôti au miel, saucisse de Morteau, frites et salade
15,90 €
Plats
La fameuse Cote de cochon de Montagne
marinée (env 400g) et sa poêlée Paysanne (menu + 2€)
19,20 €
Assiette Dégustation
Méli-mélo d’andouillette, de saucisson Lyonnais, de saucisse de Morteau
16,30 €
Boudin noir aux deux pommes
(pommes caramélisées et gratin de pommes de terre)
15,40 €
La Maxi andouillette artisanale et tressée main
* env. 400g (sup. menu + 3€) * la demi-andouillette (env 200gr) : 15.90€
21,30 €
SAUCISSON LYONNAIS
et sa sauce pistache
15,90 €
La belle tranche de foie de veau à la Lyonnaise
Echalotes déglacées au vin blanc (sup. menu + 2€)
18,90 €
Quenelles de brochet et sa sauce Nantua
(15 mn de patience !)
16,10 €
Burger Nantais
(haché de bœuf, lard fumé, Curé Nantais, sauce au poivre)
14,90 €
Jarret de porc braisé au miel et ses lentilles fraîches
15,80 €
Tartare de bœuf Cru ou en Aller-retour
(env. 250 gr), frites maison
14,90 €
Tablier de sapeur (gras double pané) et sa sauce Gribiche
15,50 €
Entrecôte 1er choix VBF (env 300gr)
sauce Poivre ou sauce Foie gras - Frites Maison OU à la moëlle (suppl menu +1.5€)
18,20 €
Mijoté de boeuf au foie gras et légumes de saison
18,90 €
Saucisse de Morteau au vin
16,10 €
Souris d'agneau laquée au miel et épices douces
17,90 €
Poêlée de rognons de veau
aux pleurotes et à la crème de moutarde à l'ancienne (supplément menu +2€)
18,90 €
Fromages
Fromage blanc à la crème fraîche ou au coulis de fruits rouges
5,20 €
Cervelle de Canuts
(fromage blanc, échalote, persil, ciboulette)
5,20 €
Saint-Marcellin
5,80 €
Saint-Nectaire fermier
5,80 €
Assortiment de fromages selon arrivage
(sup. menu + 1€)
7,30 €
Desserts
Crème brulée aux Berlingots Nantais
6,60 €
Tatin de pommes
et sa glace vanille
6,90 €
Baba au Rhum, shooter de rhum ambré
et son tartare de fruits de saison
7,10 €
Mi-cuit au chocolat (cacao 60%)
6,90 €
Brioche perdue au caramel beurre salé maison et sa glace vanille
6,60 €
Les fameuses Profiteroles Maison
Glace vanille, chocolat chaud et amandes effilées
7,20 €
Coupe Colonel
(sorbet citron vert, Vodka)
6,90 €
La Dame Blanche
(glace vanille, chocolat chaud, chantilly)
6,50 €
Glace 3 boules au choix
5,10 €
Poire pochée au caramel et thé noir, palet breton et glace caramel
6,80 €
Le Café Gourmand
(café et bouchées sucrées)
6,90 €
Formules
Menu du "Bouche"
Entrée + plat
22,90 €
Menu du "Bouche"
Plat + dessert
21,10 €
Menu du "Bouche"
Entrée + plat + dessert
27,90 €
Le midi Formule : La Gourmande
Sur nos tableaux : Entrée + plat + dessert
15,50 €
Le Midi Formule : l'Express
Entrée + plat du jour ou Plat du jour + dessert ou Plat du jour + café gourmand
13,50 €
